Dondurulmuş veya taze yakalanmış uskumru, tuzlamadan sadece bir gün sonra tadına bakılabilen, çok lezzetli ve aromatik bir tuzlu balık üretir. Balığın tuzlandığı salamuraya ayçiçek yağı ilavesi sayesinde (hem rafine hem de aromatik ev yapımı bitkisel yağ kullanabilirsiniz), uskumru yumuşak olur ancak aynı zamanda kesilen parçalar parçalanmaz ve bozulmaz. bütünlük. Bu nedenle lezzetli tuzlu uskumru almak istiyorsanız bu tarif tam size göre!
İçindekiler:
- soğan – 1 adet;
- uskumru – 1 adet;
- tuz – 1 yemek kaşığı. l. (slaytlı);
- şeker – 0,5 yemek kaşığı. l.;
- ayçiçek yağı – 3 yemek kaşığı. l.;
- su – 0,5 l;
- karabiber – 4 adet.
Tuzlu uskumru hazırlanışı:
1. Öncelikle uskumrunun tuzlanacağı salamurayı hazırlayın. Bunu yapmak için tavaya su dökün, tuz, şeker ve karabiber ekleyin, ardından bir veya iki dakika kaynatın (kaynama anından itibaren). Kaynayan salamurayı bir kenara alıp soğutun.
İpucu: Tuzlu suyun daha hızlı soğumasını sağlamak için tavayı soğuk suyla dolu bir leğene veya kaseye yerleştirin (bu işlem soğutma işlemini önemli ölçüde hızlandıracaktır).
2. Orta boy bir soğanı soyun, su altında durulayın ve ince yarım halkalar/tüyler halinde kesin. Daha sonra uskumrunun tuzlanacağı kabın dibine eşit bir tabaka halinde yerleştirin (bu plastik bir kap, cam kavanoz veya küçük kap olabilir).
3. Daha sonra uskumruyu kesmeye başlayın (dondurulmuş balığın buzunu önceden çözmeyi unutmayın): baş, kuyruk ve yüzgeçleri kesin, siyah film ve kurumuş kanla birlikte tüm iç kısımları çıkarın ve balığın içini yıkayın. karkas çok iyi (hafif olmalı). Küçük parçalar halinde kesin.
4. Kıyılmış uskumruyu kalın tabakalar halinde doğranmış soğan tabakasının üzerine yerleştirin.
5. Daha sonra balıkları soğutulmuş (soğuk!) tuzlu suyla doldurun (uskumru parçalarını tamamen kaplamalıdır).
6. Salamuranın içine ayçiçek yağını dökün (balıklar ev yapımı yağla daha lezzetli olacaktır) ve uskumrunun tuzlanacağı kabı sıkıca kapatın.
7. İçinde balık bulunan kabı (kavanoz/tekne) buzdolabına yerleştirin. Bir gün sonra (uskumruların iyice tuzlanması için bu süre yeterlidir), balığı zaten deneyebilirsiniz. Böyle bir balık mezesine mükemmel bir katkı patates ve yeşil soğan olacaktır. Afiyet olsun!
