Lahana dolması ülkemizde ve eski Sovyet cumhuriyetlerinde en popüler yemeklerden biridir. En yaygın seçenek, haşlanmış lahana yapraklarına sarılmış, su veya sosla haşlanmış soğan ve pilavlı kıymadır. Tembel lahana ruloları da vardır, lahana dolguyla birlikte doğrandığında pirzola oluşur ve sosla haşlanır. Ancak diğer ülkelerde tanıdık malzemelerin bir kombinasyonu alışılmadık bir biçimde servis ediliyor. Size Çin tarifine göre hazırlanmış lahana rulolarını tavsiye etmek isterim.
Neye ihtiyacın var
Çin lahanası rulolarını hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- kıyma - 600 gram;
- soğan – 400 gr. (4 orta kafa);
- havuç – 250 gr. (2 orta boy parça);
- haşlanmış pirinç – 150 gram;
- dolmalık biber – 250 gr. (2 adet);
- beyaz lahana - 1 çatal;
- yeşil maydanoz;
- bitkisel yağ – 90 mi;
- domates salçası – 2,5 yemek kaşığı. l.;
- sarımsak – 2-3 diş;
- su;
- sirke %9 – 2 yemek kaşığı. l.;
- şeker – 1,5 yemek kaşığı. l.;
- tuz, tatmak için baharatlar.
Ayrıca fırında yemek pişirmek için folyoya, tencereye, tavaya ve tabağa ihtiyacınız olacak.
Çince lahana ruloları hazırlama süreci
Kıymaya yaklaşık 150-200 gr kadar ince doğranmış soğanı ekleyin.Beyaz pirinci yarı pişene kadar, yaklaşık 10-12 dakika kaynatın.
Maydanozu ince ince doğrayın, kıymaya tuz ve baharatları ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.
Bir lahana başından çekirdeği kesin. Bir tencereye su dökün, kaynatın, 2 yemek kaşığı ekleyin. l. sirke. Bir lahana başı gönderiyoruz ve yapraklar sakin bir şekilde birbirinden ayrılmaya başlayana kadar kapalı bir kapak altında kaynatmaya bırakıyoruz. Çatalları sökelim.
Her yaprağın sert çekirdeğini çıkarın, böylece lahana yaprağını iki parçaya bölün. Kıymadan 2-2,5 cm çapında uzun bir "sosis" oluşturup uzunlamasına bir lahana yaprağına yerleştiriyoruz.
Dolguyu bir lahana yaprağına sarın ve spiral şeklinde bükün. Bu “salyangozlardan” birkaçını yapıyoruz.
Bir tavada 50 ml'yi ısıtın. bitkisel yağ, yarım halkalar halinde doğranmış kalan soğanı ve rendelenmiş havuçları ekleyin. Birkaç dakika kavurup doğranmış biberi ekleyin. Tuz, karabiber, en sevdiğiniz baharatları ekleyin, karıştırın ve birkaç dakika daha kızartın.
Sonunda 1 çay kaşığı ile karıştırın. domates salçası, 100 ml ekleyin. su, ince kıyılmış sarımsak ve karakteristik bir sarımsak kokusu görünene kadar pişirin.
Sebze karışımını sığ bir fırın kabının tabanına eşit bir tabaka halinde yayın. Bitmiş salyangozları üstüne sıkıca yerleştirin.
40 ml'yi ısıtın. bitkisel yağ, 2 yemek kaşığı ekleyin. l. domates salçası, kızartın. 250-300 ml dökün. su, pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Şeker, tuz ve karabiber ekleyin. Yemeğimizi doldurun, üzerini folyo ile örtün, kenarlarını sıkıca sabitleyin.
Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına 25 dakika kadar koyun. Folyoyu çıkarın ve yemeği üstü açık olarak fırında 20 dakika daha pişirin.
Lahana rulosunu bir tabağa yerleştirin ve tavanın alt kısmından bir kaşık dolusu sebzeyi ortasına yerleştirin.İnanılmaz derecede lezzetli, çok güzel ve görünüşte sıra dışı bir yemek hazır. En sevdiğiniz bitkileri serpin ve ekşi krema ile veya tek başına servis yapın.
İnanın bana, hiç bu kadar iyi lahana rulolarını tatmadınız!
