Et yemekleri veya sadece süt için çok katlı bazlamalar hazırlayabilirsiniz. Unu kaynar suya karıştırarak ne kadar lezzetli hamur işleri elde edebileceğinize inanamayacaksınız.
İçindekiler:
- un – 700 gram;
- tuz – 1 çay kaşığı;
- şeker – 1 yemek kaşığı;
- kaynar su – 500 ml;
- yağlama için tereyağı.
Bazlama yapma süreci
Una tuz ve şeker eklenir ve her şey karıştırılır.
Daha sonra ortasına bir çöküntü yapılır ve içine kaynar su dökülür.
Hamur önce kaşıkla yoğrulur, suyu çekilince elle yoğrulur.
Kaynar su sayesinde soğuk suda yoğurmaya göre çok daha esnek olacaktır. Yoğurduktan sonra üzerini kapatıp glutenin şişmesi için 15 dakika bekletmeniz gerekiyor.
Daha sonra kütle 8 parçaya bölünür ve bunlardan toplar oluşturulur. Hamurun eski esnekliğine kavuşması için üzerinin 10-15 dakika kadar kapatılması gerekir.
Daha sonra her topun üzerine tek tek un serpilir ve oklava ile büyük, neredeyse şeffaf bir kek şeklinde açılır.
Açılan hamur, ısıtılmış yumuşak tereyağı ile yağlanır, ardından yayılmaması için hafifçe un serpilir.Daha sonra kek yanlardan merkeze doğru katlanır ve üstüne tekrar tereyağı sürülür.
Bundan sonra yanlardan tekrar katlanması gerekiyor, ancak diğer taraftan. Sonuç olarak kare oluşturmak gerekiyor yani gerekirse geniş alanlarda hamur üst üste bindiriliyor.
Hamur zarfları merdaneyle büyük bir tava büyüklüğünde açılır. Daha sonra ısıtılır ve tereyağı ile yağlanır.
Üzerine pideler serilir ve her iki tarafı da altın rengi oluncaya kadar kızartılır.
