Bugün domuz kulaklarından bahsetmek istiyoruz. Daha doğrusu, hem günlük menüde hem de tatil masasında yer alacak onlardan iyi bir meze nasıl hazırlanır.
Sakatata ek olarak biraz daha tavuk eti alalım. Bu kuşun herhangi bir kısmı (göğüs, bacak) olabilir. Domuz kulağı ve tavuktan oluşan mezemizi daha da sulu ve yumuşak hale getirmek için basit bir sos kullanıyoruz. Bu yemeği hazırlama teknolojisi ilkellik derecesinde basittir.
Öyleyse tavukla birlikte preslenmiş domuz kulaklarını hazırlayalım.
İçindekiler:
- domuz kulakları – 3 adet;
- küçük tavuk budu (bir uyluk yeterlidir).
Pişirmek için:
- defne yaprağı, yenibahar bezelye ve tuz - tatmak;
- küçük soğan.
Sosu için:
- birkaç diş sarımsak (tatmak için);
- bir kahve kaşığı öğütülmüş kırmızı biber;
- birkaç tutam öğütülmüş biber;
- bir bardak mayonezin yaklaşık üçte biri.
- Verim: 4-5 porsiyon.
- Pişirme süresi – yaklaşık 2 saat + istenilen duruma getirmek için 6-12 saat.
Preslenmiş domuz kulaklarını tavukla nasıl pişirirsiniz:
Ürünleri hazırlıyoruz. Yıkanan kulakları soğuk suyla bir tencereye koyun (çok fazla sıvı dökmeyin) ve kaynatın, en fazla on dakika pişirin. Daha sonra suyu lavaboya dökün. Bu yöntemle çoğu zaman bu sakatata eşlik eden hoş olmayan koku ve tattan kurtulacağız. Kulaklı tavaya taze kaynar su dökün, içine hemen defne yapraklarını karabiber ve soyulmuş soğanla birlikte atıyoruz. 90 dakika pişirin. En geç bir saat sonra tuzu ekleyin. Tavuk budu ayrı bir tavada kaynatın (çorba yapmak için et suyu kullanılabilir), hemen suyu tuzlayın.
Arada sos için hazırlanan malzemeleri (mayonez, doğranmış sarımsak ve baharatlar) karıştırarak sosu hazırlayın.
Pişmiş bacağını et suyundan çıkarın ve kemikleri etten ayırın.
Haşlanmış domuz kulaklarını da tavadan alıyoruz. Her kulağı yukarıdan aşağıya doğru ikiye bölüyoruz (yüksekliğine göre).
Yemeği oluşturuyoruz. Kenarları 4 cm'den az olmayan küçük bir kap alın ve uçlarını aşağıya doğru bırakarak üzerini tamamen streç filmle kapatın. Kabın dibinde bulunan filme bir fırça ile biraz sos sürün.
Bir kat kulak yerleştirin ve sosla fırçalayın.
Şimdi ince bir tabaka halinde biraz tavuk eti ekleyin ve sosla kaplayın.
Daha sonra tekrar sosla yağladığımız başka bir kulak tabakası geliyor.
Yiyecekleri filmle kaplıyoruz ve üstüne baskı uyguluyoruz.
Bu formda ortaya çıkan yapıyı 6-12 saat buzdolabına gönderiyoruz. Yani, ortaya koyduğumuz katmanlar uygun şekilde sıkıştırılıncaya kadar.Belirlenen sürenin sonunda filmi yapımızdan çıkarıyoruz ve ince dilimler halinde keserek sandviç yapımında veya garnitür olarak kullanıyoruz.
Afiyet olsun!
Bu tarifi beğendiyseniz, domuz kulaklarının yumuşak olması için nasıl lezzetli bir şekilde pişirileceğini öğrenin - https://trn.washerhouse.com/7266-kak-prigotovit-svinye-ushi.html
