Yöntemin benzersizliği, özel bir turşuyla kaplanmış tavuğun fırının üst katında bulunan tel ızgara üzerinde pişirilmesinde yatmaktadır. Sebzeler biraz daha alçakta duran bir fırın tepsisine serilir. Böylece tavuk her taraftan sıcak hava ile muamele edilerek altın bir kabuk elde edilir ve süzülen turşu, salınan et suyuyla birlikte garnitürde son bulur ve onu daha da iştah açıcı hale getirir.
İçindekiler:
- bütün tavuk - 1500 gr,
- patates - 1200 gr,
- havuç - 100 gr,
- karnabahar - 300 gr.
Turşusu:
- herhangi bir yağ içeriğine sahip ekşi krema - 3 tam kaşık,
- kokusuz bitkisel yağ - 6 yemek kaşığı. kaşıklar,
- öğütülmüş biber veya pul - 1 çay kaşığı,
- zerdeçal tozu - 1 çay kaşığı,
- domates salçası - 1 dolu kaşık,
- öğütülmüş kekik - 0,5 çay kaşığı,
- tuz biber.
Çıtır derili ve sebzeli tavuk pişirme
Tavuğun belirtilen ağırlıkta olması durumunda pişirme işlemi bir buçuk saat sürecektir (marine etme dahil) (daha yüksek ağırlık, daha fazla pişirme süresi gerektirecektir):
1. Düzenlemede belirtilen tüm malzemeleri karıştırarak hemen turşuyu hazırlayın, yalnızca 2 yemek kaşığı yağ ölçün. kaşıklar.
2.Tavuğu arkadan uzunlamasına kesip kitap gibi dizin.
3. Karkasın her tarafını kaplayın. Yarım saat kadar marine edilmesine izin verin.
4. Bir fırın tepsisini birkaç kat folyo ile kaplayın ve patates ve havuç parçalarını oraya dağıtın.
5. Lahana salkımını, tuzu, karabiberi ve kalan bitkisel yağı ekleyin. Her şeyi tekrar karıştırın.
6. Tavuğu arka tarafı yukarı bakacak şekilde ızgaraya yerleştirin. Masanın kirlenmesini önlemek için tel ızgarayı geçici olarak fırın tepsisine yerleştirin.
7. Fırın 180 dereceye kadar ısındığında, ızgarayı üst katlardan birine, sebzeli fırın tepsisini de altına biraz mesafeye yerleştirin.
8. 45 dakika içinde her iki yemek de hazır olacak. Patatesler yumuşayacak, damlayan turşuya, yağa ve baharatlara batırılacak ve hafif bir kızarma elde edecek.
9. Izgaradaki tavuk iyice pişirildi, derisi bronzlaştı ve turşunun aromalarına doydu.
Tavuğu 2 parçaya bölerek sebzeli olarak servis etmek daha uygundur. Doyurucu ve güzel bir sıcak yemek, herhangi bir ziyafetin merkezi haline gelebilir ve bu, bir aile yemeği için iyi bir tekliftir.
