Hafif tuzlu salatalıklar favori atıştırmalıklardır. Hazırlanması hızlı ve kolaydır. Çıtır hafif tuzlu salatalıklar pikniğe götürülebilir; atıştırmalık ayrıca öğle yemeğinde et veya balıkla birlikte servis edilir. Yemek pişirmek için on santimetre uzunluğa kadar genç salatalıklara ihtiyacınız var, bunlar en lezzetli ve yumuşak sebzelerdir. Bu salatalıkların hala neredeyse hiç çekirdeği yok ve hassas bir kabuğu var.
Farklı pişirme yöntemleri vardır; bu tarif, hafif tuzlu salatalıkların turşusunun klasik versiyonunu kullanır.
İçindekiler
2 litrelik bir kavanoz için ihtiyacınız olacak:- - taze (genç) salatalık – 1000-1200 g;
- - dereotu yeşillikleri – 1 demet;
- - tuz – 1 yemek kaşığı. l. (slaytsız);
- - yaban turpu kökü - yaklaşık 10 g;
- - kırmızı biber (acı) – 1 adet. (veya tatmak);
- - sarımsak – 3-4 diş;
- - su (temiz) – 800 ml.
Hafif tuzlu salatalık turşusu
Pişirme süresi: 15 dakika (+ tuzlama süresi).
On santimetre uzunluğa kadar genç salatalıkları seçiyoruz. Sebzeler iyice yıkanmalıdır.
Salatalıkları bir kaseye koyun ve üzerini temiz suyla kaplayarak bir buçuk ila iki saat bekletin. Su serin olmalıdır. Bu adımlardan sonra salatalıklar çıtır çıtır olacaktır.
Dereotu, sarımsak, acı biber, biraz yaban turpu kökü ve kaya tuzuna ihtiyacınız olacak.
Kavanoz yıkanmalı ancak sterilize edilmemelidir.
Kavanozun dibine yarım demet dereotu koyun. Sarımsakları iki veya üç parçaya bölün, yarısını kavanozun dibine koyun, biraz yaban turpu ve biraz acı biber ekleyin. Damak zevkinize göre biber miktarını ekleyin.
Salatalıkların kenarlarını her iki taraftan kesin.
Salatalıkları bir kavanoza koyun.
İlk kat doldurulur, salatalıkları az miktarda dereotu ile aktarırız. Birkaç diş sarımsak ekleyebilirsiniz.
Kavanozu kalan salatalıklarla doldurun, biberin ikinci kısmını, sarımsağı ve yaban turpunu ekleyin. Bir tutam dereotu ile örtün.
Temiz ve soğuk su dolu bir kaba tuzu ekleyip eritin.
Sıvı salatalıkları kaplayacak şekilde salamurayı kavanoza dökün. Naylon bir kapakla kapatın. Bir gün tuzlanmaya bırakın.
24 saat içerisinde hafif tuzlu salatalık yenilebilir.
Daha sonra salatalık kavanozunun buzdolabına taşınması gerekir, böylece salatalıklar hafif tuzlu ve çıtır kalır.
